Bœuf à la marocaine avec couscous bijou

By allcooking 26 juillet 2023

4 (environ 150 g chacun) Coles Australian No Added Hormones Beef Rump Steaks (bœuf australien sans hormones ajoutées)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'assaisonnement marocain
1 1/4 tasse (250g) de couscous complet
1/4 de tasse (40g) de dattes fraîches dénoyautées et finement hachées
1/4 de tasse (40g) d'abricots secs hachés
1 1/4 tasse (310ml) d'eau bouillante
1/4 tasse (35g) d'amandes effilées, grillées
2 cuillères à soupe de jus de citron
60g d'un paquet de Coles Australian Baby Rocket
1/3 de tasse de feuilles de menthe

Faire chauffer le gril à feu moyen-élevé. Frotter les steaks avec la moitié de l'huile et les saupoudrer de l'assaisonnement marocain. Cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson moyenne ou jusqu'à ce que la cuisson soit à votre goût. Transférer dans une assiette et couvrir d'une feuille d'aluminium pour garder au chaud.
Pendant ce temps, placer le couscous dans un bol résistant à la chaleur. Ajouter les dattes et les abricots et mélanger. Incorporer l'eau bouillante. Couvrir d'une pellicule plastique et mettre de côté pendant 4-5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Séparer les grains à l'aide d'une fourchette.
Ajouter l'amande, le jus de citron et le reste de l'huile au mélange de couscous et mélanger. Assaisonner.
Couper les steaks en tranches épaisses. Répartir uniformément le mélange de couscous dans des assiettes de service avec la roquette et la menthe. Recouvrir de steak.

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La source originale de la recette : Bœuf à la marocaine avec couscous bijou est disponible sur Taste.com