Bol de nouilles au poulet et à la mangue

By allcooking 31 juillet 2023

8 filets de poulet
440g de nouilles hokkien fraîches
60 ml (1/4 tasse) de sauce chili douce, plus un supplément (facultatif), pour servir
80 ml (1/3 tasse) de jus de citron vert frais
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
2 mangues, joues enlevées, tranchées finement
1 poivron rouge, épépiné, coupé en très fines tranches
3 échalotes vertes, émincées
1 bouquet de menthe fraîche, cueillie
50 g de germes de pois mange-tout
45 g (1/4 tasse) de noix de cajou, grossièrement hachées
Quartiers de citron vert, pour servir (facultatif)

Préchauffer une poêle à frire ou une plaque de barbecue à température élevée. Ajouter le poulet et le faire cuire pendant 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Transférer dans une assiette et mettre de côté pour refroidir légèrement. Couper en morceaux de 3 cm.
Pendant ce temps, placer les nouilles dans un grand bol résistant à la chaleur et les couvrir d'eau bouillante. Laisser reposer pendant 2 minutes, puis séparer les nouilles à l'aide d'une baguette ou d'une fourchette. Bien égoutter.
Mélanger la sauce au piment doux, le jus de citron vert et l'huile d'arachide dans un bocal à couvercle vissant. Fermer hermétiquement et secouer pour mélanger.
Transférer les nouilles dans un grand bol et les arroser de la moitié de la vinaigrette. Remuer délicatement pour les enrober. Ajouter le poulet, la mangue, le poivron, l'échalote, la menthe et les germes. Arroser avec le reste de la vinaigrette et mélanger. Saupoudrer les noix de cajou et servir avec des quartiers de citron vert et un supplément de sauce pimentée sucrée, si vous le souhaitez.

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La source originale de la recette : Bol de nouilles au poulet et à la mangue est disponible sur Taste.com