Boulettes de poulet tsukune cuites au four par Hayden Quinn

• Boulettes de viande
• 500 g de hachis de poulet
• Zeste finement râpé d'un citron vert
• 4 oignons nouveaux, finement hachés
• 3 cm de gingembre, finement râpé
• 2 gousses d'ail, finement râpées
• 1 cuillère à soupe de pâte miso
• 1 œuf battu
• 1 1/2 tasse de chapelure
• 2 cuillères à café d'huile de sésame

Sauce d'arrosage

• 2 cuillères à soupe de sauce soja douce
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de mirin

Pour servir

• Zeste finement râpé d'un citron vert
• 3 oignons nouveaux, tranchés en biais
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc
• 1 citron vert, coupé en quartiers
• 2 tasses de riz à sushi cuit

1. Préchauffer le four à 180°C. Pour préparer les boulettes de viande, mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et s'assurer que tous les ingrédients sont bien répartis. Ajoutez de la chapelure si vous en ressentez le besoin, mais veillez à ne pas trop travailler le mélange. Avec les mains mouillées, former environ 14 boulettes et les déposer sur la plaque du four.
2. Préparer la sauce d'arrosage en combinant les sauces soja et le mirin, bien mélanger et badigeonner les boulettes de viande. Cuire au four pendant 20 minutes, en badigeonnant de sauce toutes les 5 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient foncées et dorées.
3. Servir dans la plaque de cuisson, parsemé d'oignons nouveaux, de graines de sésame, de citron vert et d'un accompagnement de riz.