Brochettes de poulet et de chorizo avec salsa verde

• 400 g de filets de poulet, coupés en morceaux de 3 cm
• 1 gros poivron rouge, coupé en morceaux de 2 cm
• 2 chorizos, coupés en fines tranches
• 2 petits oignons rouges, coupés en fins quartiers
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 100 g de jeunes pousses de roquette
• 250 g de mini tomates roma, coupées en deux
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Pain croûté grillé, pour servir

Salsa Verde

• 1⁄2 tasse de feuilles de basilic frais
• 1⁄2 tasse de feuilles de persil plat frais
• 1 c. à soupe de petites câpres
• 1 gousse d'ail écrasée
• 4 oignons verts, finement hachés
• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1. Enfiler alternativement le poulet, le poivron, le chorizo et l'oignon rouge sur 8 brochettes. Arroser d'huile. Préchauffer une grille de barbecue ou une plaque chauffante à feu moyen-vif. Cuire les brochettes, en les retournant de temps en temps, pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées et que le poulet soit bien cuit.
2. Pendant ce temps, préparer la Salsa Verde. Mixer tous les ingrédients dans un petit robot jusqu'à obtention d'une texture lisse. Assaisonner de sel et de poivre.
3. Combiner la roquette, la tomate et le vinaigre dans un bol de service. Arroser les brochettes de salsa verde. Servir avec de la salade et du pain.