Salade de pâtes crémeuse avec du prosciutto croustillant et des légumes verts de printemps
Ingredients
Instructions
- 350 g de pâtes casarecce séchées (voir notes)
- 1 botte de brocolini, parés, coupés en deux dans le sens de la longueur
- 1/2 botte de chou frisé, sans les tiges, feuilles grossièrement hachées
- 200 g de yaourt à la grecque nature
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de brins d'aneth frais hachés, plus des brins supplémentaires pour servir (voir notes)
- 8 fines tranches de prosciutto
- 1 concombre libanais, coupé en fines tranches
- 4 radis, parés, coupés en fines tranches
- 2 cuillères à soupe de pepitas, grillées
- Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en suivant les instructions du paquet, en ajoutant les brocolini et le chou frisé au cours des deux dernières minutes de cuisson. Égoutter. Passer sous l'eau froide. Égoutter. Transférer dans un grand bol de service.
- Pendant ce temps, mettre le yaourt, l'huile, le zeste de citron, le jus de citron et l'aneth dans un bol. Assaisonner de sel et de poivre. Remuer pour bien mélanger.
- Chauffer une poêle à frire à feu moyen-vif. Ajouter le prosciutto. Cuire pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Transférer dans une assiette. Laisser refroidir pendant 2 minutes. Briser grossièrement 2 tranches en petits morceaux.
- Ajouter la vinaigrette au yogourt, le concombre, le radis et les petits morceaux de prosciutto au mélange de pâtes. Mélanger délicatement. Saupoudrer la salade de pepitas et d'aneth supplémentaire. Servir avec le reste du prosciutto.
Salade de pâtes crémeuse avec du prosciutto croustillant et des légumes verts de printemps
La source originale de la recette : Salade de pâtes crémeuse avec du prosciutto croustillant et des légumes verts de printemps est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊