Brochettes de saumon à la grecque avec salade de citron grillé

• 1 kg de filets de saumon sans peau et sans arêtes, coupés en morceaux de 4 cm
• 3 poivrons jaunes, coupés en morceaux de 4 cm
• 3 poivrons rouges, coupés en morceaux de 4 cm
• 3 poivrons verts, coupés en morceaux de 4 cm
• 3 oignons rouges, coupés en morceaux de 4 cm, séparés en couches
• 2 cuillères à soupe de feuilles d'origan frais, finement hachées
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge

Salade de citrons grillés

• 2 petits citrons, pelés, coupés en rondelles
• 120 g de feuilles de salade mélangées
• 4 petits concombres, épluchés en rubans
• 180 g de fetta persane à l'huile

1. Enfiler 1 morceau de saumon, suivi d'un morceau de poivron de chaque couleur et de 2 couches d'oignon sur une brochette. Répéter l'opération avec le saumon et les légumes, en terminant par un autre morceau de saumon. Placer dans un grand plat peu profond en verre ou en céramique. Répéter l'opération pour obtenir 12 brochettes.
2. Mélanger l'origan, le zeste et le jus de citron et l'huile dans un bol. Assaisonner de sel et de poivre. Verser en filet sur les brochettes. Tourner pour bien les enrober.
3. Chauffer une plaque de barbecue graissée à feu moyen. Cuire les brochettes, en les retournant, pendant 2 à 3 minutes, pour une cuisson moyenne, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à votre goût. Transférer dans un plat. Couvrir pour garder au chaud.
4. Préparer la salade au citron carbonisé : Ajouter le citron à la plaque de cuisson. Cuire pendant 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il commence à se carboniser. Transférer sur une planche à découper. Couper en deux. Placer les feuilles dans un bol de service. Ajouter le concombre et le citron. Égoutter le féta, en réservant 1/4 de tasse du mélange d'huile.
5. Émietter le féta sur la salade. Arroser avec l'huile réservée. Mélanger délicatement. Servir les brochettes avec la salade.