Bûche roulée au chocolat
  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Nombre de personnes:
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Bûche roulée au chocolat

By 5 décembre 2019

Ingredients

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.
  3. Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. À l’aide d’un batteur, monter les blancs en neige. Les incorporer à la première préparation en veillant à ne pas les casser.
  5. Ajouter la maïzena et la farine tamisée. Mélanger délicatement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
  6. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, verser l’appareil en veillant à bien répartir le mélange sur l’ensemble de la surface.
  7. Enfourner le biscuit pendant 10 à 15 min (à surveiller).
  8. À la sortie du four, égaliser les bords du gâteau pour un rendu propre et net.
  9. Poser un torchon propre et humide sur le biscuit pour le démouler.
  10. Rouler la génoise dans le torchon. Réserver pendant 1 heure à température ambiante.
  11. Pour la ganache, couper le chocolat corsé Scholetta®️ en morceaux, et réserver dans un saladier.
  12. Chauffer la crème entière Milsani®️ dans une casserole, avant de l’ajouter petit à petit sur le chocolat pour le faire fondre. Mélanger énergiquement pour éviter que la préparation ne fige.
  13. Ajouter le beurre Chantoiseau®️ et mélanger à nouveau pour le faire fondre.
  14. Verser la ganache dans un bol, et la faire refroidir au minimum 1h au réfrigérateur. Elle doit épaissir.
  15. Procéder ensuite au montage. Dérouler le biscuit, et répartir les 2/3 de la ganache sur toute la surface.
  16. Rouler à nouveau le biscuit, en veillant à bien serrer pour former une jolie bûche.
  17. Recouvrir la bûche avec le reste de la ganache. Laisser reposer au frais pendant, au minimum, 3h.
  18. Décorer la bûche avec des fruits frais, des copeaux de chocolat râpé, et saupoudrer l’ensemble de sucre glace.
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Bûche roulée au chocolat

La source originale de la recette : Bûche roulée au chocolat est disponible sur Marmiton.org

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