Buddah Bowl : une salade complète sans œufs, sans lait, sans gluten
Ingredients
- 100 g de quinoa
- 100 g de lentilles noires
- 1/4 de chou rouge
- 1/2 concombre
- 1/2 poivron vert
- 10 abricots secs
- 200 g de pois-chiches cuits et égouttés
- 20 g de noisettes
- 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- 3 c. à soupe d'huile de tournesol
- Sel, poivre
Instructions
- Faites tremper les abricots dans de l’eau tiède. Faites cuire le quinoa et les lentilles puis laissez refroidir.
- Hachez le chou rouge pour avoir de fines lanières. Coupez le concombre en dès. Coupez le poivron. Rincez les pois chiches si vous prenez des pois chiches en conserve. Torréfiez les noisettes puis concassez-les.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa et les lentilles dans le fond. Recouvrez ensuite des légumes crus, des pois-chiches et des abricots égouttés. Parsemez de noisettes. Faites une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette dans votre plat et servez.
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