Choripan argentin

• 4 petits pains croustillants
• 4 saucisses chorizo fraîches
• 150 g de tomates cerises, coupées en morceaux

Sauce pébrée

• 1/2 oignon blanc, finement haché
• 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 petits piments rouges frais, épépinés et finement hachés
• 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

1. Pour préparer la sauce pebre, mélanger tous les ingrédients dans un bol. Saison.
2. Préchauffez une grille de barbecue ou une poêle à frire sur feu moyen. Coupez les rouleaux en deux au centre, en veillant à ne pas les couper jusqu'au bout. Ouvrez-les légèrement, en veillant à ne pas les casser en deux, et faites-les griller, face coupée vers le bas, pendant 3 à 5 minutes. Faire griller le chorizo, en le retournant souvent, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit carbonisé et à peine cuit. Transférer sur une planche à découper et couper en deux dans le sens de la longueur. Griller à nouveau, côté coupé vers le bas, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le chorizo soit légèrement carbonisé.
3. Placer un chorizo dans chaque rouleau, puis recouvrir de sauce tomate et de sauce pebre.