Porc coréen épicé avec maïs grillé et salade de riz

• 1 grand filet de porc (environ 550 g)
• Graines de sésame grillées, pour servir
• Tranches de piment rouge frais, pour servir

Marinade coréenne épicée

• 2 cuillères à soupe de sauce soja sans gluten
• 1 1/2 cuillère à soupe de gochujang (disponible dans certains supermarchés et épiceries asiatiques)
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à café d'huile de sésame

Salade de maïs grillé et de riz

• 2 épis de maïs doux, débarrassés de leur enveloppe et de leur soie
• 6 échalotes vertes, parées
• 2 paquets de 250 g de riz blanc à long grain pour micro-ondes, cuit
• 1 poivron rouge, épépiné, finement haché
• 90g (1/3 tasse) de kimchi, grossièrement haché
• 3 cuillères à café de sauce soja sans gluten
• 2 cuillères à café d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de sucre roux
• Kimchi, pour servir

1. Pour préparer la marinade, mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.
2. Placer le porc dans un plat en verre ou en céramique. Verser la marinade. Tourner pour bien l'enrober. Réserver à température ambiante pendant 1 heure pour la marinade.
3. Préchauffer la grille du barbecue à température moyenne-élevée. Retirer le porc de l'excédent de marinade. Vaporiser d'huile d'olive. Griller, en tournant, pendant 14 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite à votre goût. Transférer dans une assiette. Laisser reposer pendant 6 minutes. Couper le porc en tranches épaisses.
4. Entre-temps, pour préparer la salade, vaporiser le maïs et l'échalote d'huile d'olive. Griller le maïs, en le tournant, pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit carbonisé et tendre. Griller l'échalote, en la tournant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit carbonisée et tendre. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les épis de maïs dans le sens de la longueur, près du cœur, pour en retirer les grains. Hacher grossièrement l'échalote.
5. Mélanger le maïs, l'échalote, le riz, le poivron et le kimchi dans un grand bol. Dans un petit bol, mélanger au fouet la sauce soja, l'huile de sésame et le sucre. Verser sur le mélange de riz. Bien mélanger, puis transférer la salade dans un plat de service.
6. Disposer les tranches de porc sur la salade. Verser un filet sur les jus réservés. Saupoudrer de graines de sésame et de piment. Servir avec un supplément de kimchi.