Chou-fleur au beurre et sambal de noix de coco
Ingredients
Instructions
- 80 ml (1/3 tasse) d'huile végétale
- 300 g de chou-fleur, coupé en bouquets
- 2 carottes, pelées, hachées grossièrement
- 2 courgettes, coupées en tranches épaisses
- 120 g (1/2 tasse) de pâte de poulet au beurre (moyenne)
- 400 ml de crème de coco en boîte
- 400 ml de lait de coco en boîte
- 90 g (1/3 tasse) de concentré de tomates
- 400 g de pois chiches, rincés et égouttés
- 200 g de paneer, coupé en tranches
- 6 feuilles de betterave argentée, tiges coupées, feuilles grossièrement râpées
- 55 g (1/3 tasse) de noix de cajou grillées et salées, grossièrement hachées
- 1/3 tasse de brins de coriandre fraîche
- Paprika moulu, pour servir
- 4 rotis, réchauffés, badigeonnés de beurre fondu
- 130 g (1/2 tasse) de yaourt à la grecque
sambal à la noix de coco - 50 g (2/3 tasse) de noix de coco râpée
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 long piment rouge frais, coupé en tranches
- Chauffer 60 ml (1/4 tasse) d'huile dans une grande poêle à frire profonde à fond épais, à feu moyen-vif. Ajouter le chou-fleur et cuire, en tournant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans un bol allant au micro-ondes.
- Ajouter la carotte dans la poêle. Cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter la courgette et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter la pâte de poulet au beurre et cuire, en remuant, pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'elle soit aromatique. Incorporer la crème, le lait et le concentré de tomates, puis les pois chiches. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres.
- Entre-temps, couvrir le bol de chou-fleur d'une pellicule plastique. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
- Pour préparer le sambal à la noix de coco, chauffer une petite poêle à frire à feu moyen. Ajouter la noix de coco râpée. Cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter le curcuma. Transférer dans une petite casserole. Incorporer le piment. Transférer dans un bol et réserver jusqu'au moment de l'utilisation.
- Chauffer le reste de l'huile dans la poêle à frire à feu moyen. Ajouter le paneer et cuire pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter la betterave argentée au mélange de curry et laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit flétrie. Assaisonner. Répartir le mélange de curry dans des bols de service. Garnir de chou-fleur, de paneer, de noix de cajou et de coriandre. Saupoudrer de sambal de noix de coco et de paprika. Servir avec le roti et le yaourt.
Chou-fleur au beurre et sambal de noix de coco
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Recette Chou-fleur au beurre et sambal de noix de coco – Recipe Chou-fleur au beurre et sambal de noix de coco
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