Colis rapides de poisson à la chermoula

• Boîte de 400 g de pois chiches, égouttés et rincés
• 100 g de poivrons rouges grillés, coupés en lanières
• 1/2 petit oignon rouge, finement haché
• 4 x 150g de filets de poisson blanc fermes et sans peau
• Quartiers de citron, pour servir
• Jeunes pousses de roquette, pour servir

Chermoula

• 3/4 de tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées
• 3/4 de tasse de persil plat frais haché
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 long piment rouge, finement haché
• 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu, grillé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge

1. Préchauffer une grille de barbecue ou une plaque de cuisson (avec hotte) à feu doux. Dans un bol, mélanger les pois chiches, le poivron et l'oignon.
2. Préparez la chermoula. Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Assaisonner de sel et de poivre.
3. Découper quatre morceaux de papier d'aluminium de 30 cm. Recouvrir chaque morceau d'une feuille de papier sulfurisé de 15 cm. Répartir le mélange de pois chiches sur les morceaux de papier. Recouvrir de poisson. Déposer 1⁄3 de chermoula sur le poisson. Replier les bords du papier et du papier d'aluminium pour envelopper le poisson, en froissant le papier d'aluminium sur le dessus pour le sceller. Placer les paquets de poisson dans une plaque de cuisson en papier d'aluminium. Placer la plaque sur la grille du barbecue. Cuire, capot fermé, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
4. Placer les paquets de poisson sur des assiettes de service. Ouvrir avec précaution (de la vapeur s'échappera des paquets). Arroser le poisson avec le reste de la chermoula. Servir avec des quartiers de citron et des jeunes pousses de roquette.