Coquilles St Jacques et leur fondue de poireaux
Ingredients
- 8 coquilles saint-jacques avec le corail
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 poireau
- 2 noisettes de beurre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Coupez le poireau en fines lamelles.
- Les faire revenir à feu moyen avec une noisette de beurre pendant 5 minutes en veillant bien que cela n’accroche pas à la poêle en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
- Ajoutez ensuite de l’eau pour recouvrir les lamelles de poireau.
Couvrir et laissez mijoter jusqu’à évaporation de l’eau (toujours en veillant que le poireau n’accroche pas).
Salez et poivrez à votre convenance. Goûtez pour garantir la cuisson du poireau qui doit être fondant. Réservez. - Faire revenir les coquilles saint Jacques avec le corail avec une noisette de beurre.
Couvrir. La cuisson des coquilles dure environ dix minutes (il faut que la coquille commence à se fissurer et à griller très légèrement). - Ajoutez enfin la fondue de poireau préparée au préalable, et 3 cuillères à soupe de crème fraîche. Laissez la crème fondre et se colorer.
- Servir chaud.
La source originale de la recette : Coquilles St Jacques et leur fondue de poireaux est disponible sur Marmiton.org
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