Couscous léger et facile
Ingredients
Instructions
- 2 cuisses de poulet (cuisse + haut de cuisse)
- 2 oignons
- 500 g de sauté d’agneau pas trop gras
- 2 poivrons rouges
- 2 carottes
- 2 panais
- 2 courgettes
- 2 navets
- 4 gousses d’ail
- 1 grosse boîte de tomates pelées au jus
- 1 feuille de laurier
- 1 petite boîte de pois chiches
- 300 g de semoule complète d’épeautre
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- Épices à couscous (facultatif)
- Dépecez les cuisses de poulet et retirez la peau. Recoupez-les en deux à la jointure, de façon à obtenir 4 morceaux de poulet.
- Dans un grand wok, (ou une très grande cocotte en fonte, ou à défaut un faitout), faites revenir les oignons émincés dans 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive avec le poulet et l’agneau jusqu’à obtention d’une appétissante coloration des sucs.
- Salez, poivrez.
- Ajoutez les poivrons taillés en lanières, les carottes, panais, courgettes détaillées en tranches épaisses, les navets coupés en quatre, les gousses d’ail en chemise et les tomates pelées.
- Salez, ajoutez le laurier, mélangez, posez un couvercle et faites mijoter 25 minutes, en ajoutant les pois chiches bien rincés et égouttés quelques minutes avant la fin de la cuisson.
- Pendant ce temps, préparez la semoule de couscous : portez à ébullition le même volume d’eau salée que celui du couscous.
- Dès que l’eau bout, jetez le couscous en pluie, ajoutez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, posez un couvercle et laissez gonfler 5 minutes.
- Aérez ensuite la semoule à la fourchette.
- Au moment de servir, versez le jus de cuisson dans un bol, ajoutez un peu de piment et éventuellement d’autres épices au choix.
- Servez le ragoût de viande et de légumes avec la semoule, en laissant à disposition la sauce épicée pour assaisonner le tout.
Couscous léger et facile
La source originale de la recette : Couscous léger et facile est disponible sur Femmeactuelle.fr
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