Crème anglaise réussie, onctueuse à souhait
Ingredients
- 4 jaunes d'oeuf
- 50 g de sucre
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de maïzena
Instructions
- Porter à ébullition le lait en ayant pris soin d'y plonger la gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur.
- Laisser ensuite infuser pendant 10 min, puis retirer la gousse de vanille, et récupérer les grains en la grattant. Délayer ceux ci dans le lait.
- Dans une seconde casserole, fouetter activement les jaunes d'oeuf et le sucre afin que le mélange blanchisse.
- Incorporer ensuite petit à petit le lait et rendre l'appareil bien homogène avec le fouet.
- Ajouter ensuite la maïzena et réchauffer le mélange à feu moyen.
- Sans cesser de remuer, guetter le moment où la crème s'épaissit.
- Ne pas laisser boullir.
- Retirer du feu et fouetter activement.
- Réserver dans une saucière au frigo.
La source originale de la recette : Crème anglaise réussie, onctueuse à souhait est disponible sur Marmiton.org
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