Crevettes à la mexicaine et riz

By allcooking 26 juillet 2023

40 g de beurre, haché
200 g de potimarron australien en dés Coles
450g de riz basmati micro-ondable
400 g de haricots noirs en boîte, rincés et égouttés
boîte de 300 g de maïs en grains, rincé et égoutté
1/2 tasse (60g) de petits pois surgelés
2 oignons nouveaux, finement tranchés
500 g de crevettes australiennes crues, décortiquées en laissant les queues intactes, déveinées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de pâte de piment
2 cuillères à café de cumin moulu

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter le potiron et cuire en remuant pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le riz. Cuire en remuant pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Ajouter les haricots, le maïs, les pois et la ciboule à la poêle. Cuire en remuant pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Assaisonner.
Pendant ce temps, mélanger les crevettes, l'huile, la pâte de piment et le cumin dans un bol moyen. Faire chauffer une grande poêle à feu vif. Ajouter les crevettes et cuire pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les crevettes se recroquevillent et changent de couleur. Assaisonner.
Disposer les crevettes sur le mélange de riz.

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La source originale de la recette : Crevettes à la mexicaine et riz est disponible sur Taste.com