Poulet au citron avec salade de maïs fumé
Ingredients
Instructions
- 1.8kg Coles Free Range RSPCA Approved Australian Whole Chicken (Poulet entier australien en liberté approuvé par la RSPCA)
- 1 citron, écorce finement râpée, jus de fruit
- 1 cuillère à soupe d'origan finement haché
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 100 ml d'huile d'olive extra vierge
- 3 épis de maïs, débarrassés de leurs enveloppes et de leurs soies
- 3 oignons nouveaux, extrémités coupées
- 2 Coles Australian Baby Gem Lettuce, parées, coupées en quartiers
- 1/2 tasse de brins de persil plat
- 1/2 tasse de feuilles de menthe
- 1 avocat, dénoyauté, pelé, coupé en tranches
- Vinaigrette (telle que la vinaigrette Coles Golden Citrus), pour servir
- Placer le poulet, côté poitrine vers le bas, sur un plan de travail propre. Utiliser des ciseaux de cuisine pour couper la colonne vertébrale de chaque côté et la retirer. Retourner le poulet. Utiliser le talon de la main pour appuyer sur le sternum afin de l'aplatir. Assaisonner.
- Combiner le zeste de citron, le jus de citron, l'origan, l'ail, 1 c. à thé de paprika et ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive dans un grand bol. Assaisonner. Ajouter le poulet et le frotter sur toute sa surface avec le mélange de citron. Couvrir et réserver pendant 30 minutes pour développer les saveurs.
- Entre-temps, préchauffer le gril à feu vif. Arroser le maïs avec 1½ cuillère à soupe d'huile d'olive. Saupoudrer le reste du paprika. Assaisonner. Cuire le maïs sur le gril, en le retournant de temps en temps, pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et carbonisé. Mettre de côté pour refroidir légèrement. Utiliser un petit couteau dentelé pour couper le côté des épis afin de libérer les grains. Transférer les grains dans un grand bol.
- Arroser la ciboule avec le reste de l'huile d'olive. Assaisonner. Cuire sur le gril, en les retournant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et carbonisés. Mettre de côté pour refroidir légèrement. Hacher grossièrement et ajouter au maïs dans le bol.
- Préchauffer le four à 200°C. Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placer le poulet, poitrine vers le haut, sur la plaque tapissée. Verser le mélange de citron du bol. Faire rôtir pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le jus soit clair lorsque la partie la plus épaisse de la cuisse est percée à l'aide d'une brochette. Couvrir. Laisser reposer pendant 10 minutes.
- Ajouter la laitue, le persil, la menthe et l'avocat au mélange de maïs. Arroser de vinaigrette. Mélanger délicatement. Assaisonner. Disposer sur un grand plat de service avec le poulet.
Poulet au citron avec salade de maïs fumé
La source originale de la recette : Poulet au citron avec salade de maïs fumé est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊