- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
- Nombre de personnes: 10
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Croustillants de boudin noir au porto et noix
By
allcooking
15 février 2019
Ingredients
Instructions
- Hacher les noix grossièrement.
- Enlever la peau des boudins.
- Faire fondre les échalotes dans une noix de beurre. Déglacer au porto. Ajouter les noix hachées.
- Ajouter la chair des boudins, bien mélanger et cuire une dizaine de minutes à feu moyen. Tourner régulièrement dans la préparation durant la cuisson.
- Laisser un peu refroidir puis (idéalement) mettre dans une poche en plastique sans douille (à défaut, un sac de congélation fera l’affaire!). Poser au frais 30 minutes.
- Faire fondre le beurre restant. Beurrer une feuille de brick au pinceau.
- Poser un boudin de +/- 4 cm de circonférence sur toute la largeur de la feuille. Saupoudrer un peu de piment d’Espelette. Rouler la feuille bien serré.
- Recommencer jusqu’à épuisement de la farce. Laisser prendre au frigo 30-60 minutes. Couper des tronçons de 4 cm avec une lame fine et bien affûtée.
- Cuire 8-10 minutes à 180° (chaleur tournante). Servir tiède.
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Bon appétit à tous 😊