Curry de chou-fleur végétalien
Ingredients
Instructions
- 1 grosse tête de chou-fleur (1,25 kg)
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco, fondue
- 1 oignon rouge, coupé en fins quartiers
- 3 cm de gingembre frais, finement râpé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 2 cuillères à café de garam masala
- 2 cuillères à café de graines de moutarde jaune
- 1 cuillerée à café de graines de fenouil
- 500 g de pommes de terre sebago, épluchées et coupées en morceaux de 3 cm
- 600 g de potiron kent, pelé et coupé en morceaux de 3 cm
- 150 g de noix de cajou grillées
- 1 grand poivron rouge, coupé en morceaux de 3 cm
- 400 g de lentilles en boîte, égouttées et rincées
- Boîte de 270 ml de lait de coco léger
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche fermement tassées, plus des feuilles hachées supplémentaires, pour servir
- Riz basmati cuit à la vapeur, pour servir
- 1 long piment rouge, finement tranché, pour servir
- Préchauffer le four à 200°C/180°C en chaleur tournante. Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Couper 4 tranches de 1 cm d'épaisseur au centre du chou-fleur. Couper le reste du chou-fleur en bouquets. Placer les tranches de chou-fleur sur la plaque préparée. Arroser avec la moitié de l'huile de coco. Faire rôtir pendant 40 minutes, en retournant à mi-parcours, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et tendre. Mettre de côté.
- Entre-temps, chauffer le reste de l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le gingembre, l'ail, les épices et les graines. Cuire en remuant pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ajouter la pomme de terre. Remuer pour enrober. Ajouter 1 tasse d'eau. Assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition. Réduire le feu à faible intensité. Couvrir. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Ajouter les bouquets de chou-fleur et le potiron. Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, hacher grossièrement la moitié des noix de cajou et les mettre de côté. Placer le reste des noix de cajou dans un petit robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées. Ajouter progressivement 1/3 de tasse d'eau, en travaillant jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse.
- Ajouter la pâte de noix de cajou et le poivron au curry. Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes. Ajouter les lentilles et le lait de coco. Laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Retirer du feu. Incorporer la coriandre. Servir le curry et les tranches de chou-fleur avec du riz, des noix de cajou hachées, de la coriandre et du piment supplémentaires.
Curry de chou-fleur végétalien
La source originale de la recette : Curry de chou-fleur végétalien est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊