Curry de poulet à la mangue plus sain
Ingredients
Instructions
- 2 cuillères à soupe de noix de coco déshydratée
- 2 cuillères à café de garam masala
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillerée à café de curcuma moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 1/3 de tasse de purée de tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 petites mangues, coupées en dés
- 500 g de filets de poulet, coupés en dés
- 1 oignon brun, finement émincé
- 1 poivron rouge, coupé en fines tranches
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cm de gingembre frais, pelé et finement râpé
- Boîte de 270 ml de lait de coco léger
- 1/2 tasse de bouillon de poule Massel à teneur réduite en sel
- 1/2 tasse de petits pois surgelés
- 500g de riz au chou-fleur surgelé
- Piment rouge long tranché, pour servir
- Coriandre fraîche, pour servir
- Quartiers de citron vert, pour servir
- Faire chauffer une grande poêle à frire à feu moyen. Ajouter la noix de coco et les épices. Cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Transférer le mélange d'épices dans un petit robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce que la noix de coco soit finement hachée. Ajouter la purée de tomates et la moitié de l'huile. Mixer jusqu'à ce que le mélange forme une pâte (voir note). Transférer la pâte de curry dans un bol. Ajouter la moitié de la mangue au robot. Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réserver.
- Faire chauffer la moitié de l'huile restante dans la poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet. Cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans une assiette.
- Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter le reste de l'huile dans la poêle. Ajouter l'oignon. Cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter le poivron, l'ail et le gingembre. Cuire pendant 2 minutes. Ajouter la pâte de curry. Cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Incorporer le lait de coco, le bouillon et la purée de mangue. Remettre le poulet dans la poêle. Augmenter le feu à moyen-vif. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux. Laisser mijoter, partiellement couvert, en ajoutant les petits pois à mi-cuisson, pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, que les petits pois soient vert vif et tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.
- Entre-temps, faire chauffer le riz au chou-fleur en suivant les instructions sur l'emballage. Répartir le riz au chou-fleur et le curry dans des bols de service. Saupoudrer de piment, de feuilles de coriandre et des dés de mangue restants. Servir avec des quartiers de citron vert.
Curry de poulet à la mangue plus sain
La source originale de la recette : Curry de poulet à la mangue plus sain est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊