Des spaghettis carbonara plus sains
Ingredients
Instructions
- 200 g de pâtes spaghetti à l'épeautre séchées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un filet supplémentaire (facultatif)
- 200 g de bacon entrelardé (bio), haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de feuilles de persil continental frais hachées, plus un supplément pour servir
- 30 g de parmesan ou de pecorino, finement râpé (ne pas utiliser de parmesan déjà râpé)
- 250 g de nouilles de courgettes
- 200 g de nouilles de carottes
- Cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet. Égoutter et réserver 125 ml (1⁄2 tasse) du liquide de cuisson.
- Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen. Ajouter le bacon et l'ail. Cuire, en remuant souvent, pendant 4-5 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit doré et légèrement croustillant, et que la graisse soit rendue.
- Entre-temps, fouetter les œufs, le persil et la moitié du fromage dans un grand bol.
- Mélanger les nouilles de courgettes et de carottes. Ajouter au mélange de bacon. Cuire, en remuant doucement, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. Mélanger les pâtes et retirer du feu.
- Ajouter graduellement le mélange d'oeufs et le liquide de cuisson réservé à la poêle, en remuant pour enrober le tout (le mélange doit être crémeux et non caillé). Bien assaisonner. Répartir dans des bols de service et garnir avec le reste du fromage. Poivrer et parsemer de persil supplémentaire. Arroser d'un filet d'huile supplémentaire, si nécessaire.
Des spaghettis carbonara plus sains
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Recette Des spaghettis carbonara plus sains – Recipe Des spaghettis carbonara plus sains
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