Dinde farcie aux canneberges et aux noix de pécan
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 2h 35 min
  • Nombre de personnes:
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Dinde farcie aux canneberges et aux noix de pécan

By 30 juillet 2023

Ingredients

Instructions

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon brun, finement haché
  • 1 branche de céleri, finement hachée
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 2 tasses (140 g) de Coles Finest by Laurent White Sourdough Vienna* d'un jour, finement haché
  • 1/3 tasse (45g) de canneberges séchées
  • 1/3 tasse (40g) de noix de pécan grillées, hachées
  • 1 cuillère à soupe de sauge finement hachée
  • 1 œuf Coles Australian Free Range, légèrement fouetté
  • 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
  • 1 petite dinde Coles RSPCA Approved Buffet (environ 2,8 kg)
  • 1,5 kg de citrouille du Kent, épépinée et coupée en quartiers
  • 2 oignons rouges, coupés en quartiers
  1. Préchauffer le four à 180°C. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon brun, le céleri et l'ail. Cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon s'attendrisse. Transférer dans un bol. Laisser refroidir complètement.
  2. Ajouter le pain, les canneberges, les pacanes, la sauge, l'œuf et le zeste de citron au mélange d'oignons. Remuer pour bien mélanger.
  3. Rincer la dinde à l'eau froide et l'éponger avec du papier absorbant. Introduire la farce à la cuillère dans la cavité du cou et tirer sur l'excédent de peau pour l'enfermer, en la fixant à l'aide d'une brochette. Placer la dinde dans une grande rôtissoire à fond épais. Déposer le reste de la farce dans la cavité du corps. Vaporiser la dinde avec de l'huile d'olive en spray. Assaisonner. Couvrir hermétiquement la rôtissoire avec du papier d'aluminium graissé.
  4. Faire rôtir la dinde pendant 1 1/2 heure. Retirer le papier d'aluminium. Ajouter le potiron et l'oignon rouge dans la poêle. Rôtir, à découvert, pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la dinde soit dorée et que le jus soit clair lorsque la poitrine est percée avec une brochette. Recouvrir d'une feuille d'aluminium sans serrer. Laisser reposer pendant 20 minutes.
  5. Couper la dinde en tranches et servir avec les légumes rôtis.
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Dinde farcie aux canneberges et aux noix de pécan

La source originale de la recette : Dinde farcie aux canneberges et aux noix de pécan est disponible sur Taste.com

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