Doigts de Sushi
Ingredients
Instructions
- 1 1/2 tasse (300g) de riz pour sushi, rincé et égoutté
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse (60ml) d'assaisonnement au mirin
- 1/3 tasse (80ml) de vinaigre de vin de riz
- 1 concombre libanais, tranché finement dans le sens de la longueur
- 150 g de saumon fumé
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- 3 cuillères à café de sauce soja
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 1/2 cuillère à café de pâte de miso
- 1 cuillère à café de gingembre finement râpé
- Placer le riz, le sel et 2½ tasses (625ml) d'eau dans une grande casserole à feu vif. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux. Couvrir et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et l'eau absorbée. Mettre de côté, couvert, pendant 10 minutes pour la cuisson à la vapeur.
- Mélanger le mirin et 1/4 de tasse (60ml) de vinaigre dans un bol. Placer le riz dans un bol en verre ou en céramique. Utiliser une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc pour briser les grumeaux tout en ajoutant graduellement le mélange de mirin, en pliant délicatement pour combiner. Continuer à plier pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit refroidi.
- Graisser un moule à gâteau carré de 20 cm (mesure de base). Recouvrir de film plastique, en laissant dépasser les côtés. Disposer les concombres, en les faisant se chevaucher légèrement, sur la moitié de la base. Disposer le saumon, en le faisant se chevaucher légèrement, sur l'autre moitié de la base. Recouvrir de riz. Utiliser les mains mouillées pour presser le riz dans le moule jusqu'à ce qu'il soit lisse. Couvrir d'un film plastique. Recouvrir d'un moule à gâteau carré légèrement plus petit. Placer les boîtes de conserve sur le dessus. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures ou toute la nuit pour faire prendre le gâteau.
- Dans un bol, fouetter l'huile, la sauce soja, le jus de citron, le miso, le gingembre et le reste du vinaigre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Retirer les boîtes de conserve et le plateau supérieur du mélange de riz. Découvrir. Renverser sur un plan de travail propre. Utiliser un grand couteau bien aiguisé pour couper en deux le concombre et le saumon. Couper chaque moitié en morceaux. Placer sur un plat de service. Servir avec la vinaigrette.
Doigts de Sushi
La source originale de la recette : Doigts de Sushi est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊