Epaule d’agneau confite à l’ail, petites pommes de terre en chemise et oignon rouge
Ingredients
Instructions
- 1 épaule d’agneau
- 1 kg Petites pommes de terre à chair ferme
- 1 0gousses Ail
- 2 Oignons rouges
- 2 Brins de romarin
- 3 cuil. à soupe Huile d’olive
- 1 cuil. à café Cumin moulu
- 1 cuil. à café Coriandre moulue
- Sel
- Poivre
- Mélangez dans un bol les épices avec 1 cuil. à soupe d’huile.
- Badigeonnez-en l’agneau. Laissez mariner 1 h à température ambiante.
- Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
- Mettez la viande dans la lèche-frite, entourez avec les gousses d’ail.
- Enfournez pour 20 min. Ramenez le thermostat à 140 °C (th. 4-5) et poursuivez la cuisson 3 h en arrosant régulièrement la viande de son jus.
- Brossez les pommes de terre sous l’eau froide et séchez-les.
- h avant la fin de la cuisson de la viande, ajoutez-les tout autour avec l’oignon coupé en quartiers et le romarin.
- Salez et poivrez. Arrosez avec le reste d’huile.
- Servez parfumé de branches de romarin.
Epaule d’agneau confite à l’ail, petites pommes de terre en chemise et oignon rouge
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