Escalopes d’agneau aux épices en 17 minutes avec salade de couscous
Ingredients
Instructions
- 8 escalopes d'agneau parées à la française
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon rouge, coupé en deux et en fines tranches
- 1 poivron rouge, épépiné, coupé en fines tranches
- 1 poivron jaune, épépiné, coupé en fines tranches
- 1 citron, écorce finement râpée, coupé en deux
- 150 g (3/4 tasse) de couscous
- 185ml (3/4 tasse) d'eau bouillante
- 1 bouquet de coriandre fraîche, feuilles supérieures arrachées
- 400g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
- 90 g (1/3 tasse) de yaourt à la grecque
- 2 cuillères à café de pâte d'harissa
- Saupoudrer l'agneau de cumin. Assaisonner. Faire chauffer 11 ⁄2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajouter l'oignon et le poivron. Assaisonner. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Pousser le mélange de poivrons sur le côté.
- Ajouter l'agneau. Cuire, en retournant l'agneau et en déplaçant le mélange de poivrons, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'agneau soit cuit à votre goût et que le mélange de poivrons ait ramolli. Retirer du feu. Presser un demi-citron.
- Pendant ce temps, placez le couscous et le zeste de citron dans un bol résistant à la chaleur. Ajouter l'eau bouillante et le reste de l'huile. Couvrir d'une assiette. Réserver pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Séparer les grains à l'aide d'une fourchette.
- Ajouter la coriandre, en réservant quelques brins, et les pois chiches. Presser la moitié de citron restante. Assaisonner. Remuer pour bien mélanger.
- Placer le yaourt dans un bol de service. Faire tourner la harissa. Servir avec l'agneau, le mélange de poivrons et le couscous, et garnir de la coriandre réservée.
Escalopes d’agneau aux épices en 17 minutes avec salade de couscous
La source originale de la recette : Escalopes d’agneau aux épices en 17 minutes avec salade de couscous est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊