Poulet au miso avec salade de nouilles soba

• 1,6 kg de poulet entier en papillon
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  Marinade au miso
• 1 orange, 4 zestes enlevés, jus de fruit
• 2 1/2 cuillères à soupe de pâte de miso blanc
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à café de gingembre frais finement râpé
• 1 long piment rouge frais, coupé en deux dans le sens de la longueur

Salade de nouilles Soba

• 180 g de nouilles soba
• 145 g (1 tasse) d'edamame surgelés écossés, décongelés
• 2 grosses carottes, épluchées, râpées
• 3 échalotes vertes, émincées
• 1 1/2 cuillère à soupe de graines de sésame blanches ou mélangées, grillées
• 1 1/2 cuillère à soupe de tamari
• 1 1/2 cuillère à soupe de mirin
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
• 1 cuillère à café d'huile de sésame

1. Pour préparer la marinade, mélanger au fouet tous les ingrédients dans un pichet.
2. Placer le poulet dans un grand plat en verre ou en céramique. Verser la marinade. Retourner le poulet pour l'enrober. Laisser mariner à température ambiante pendant 1 heure.
3. Préchauffer un barbecue fermé à feu moyen-doux. Recouvrir un plat de cuisson de papier sulfurisé. Retirer le poulet de la marinade et la réserver. Arroser le poulet d'huile d'olive et assaisonner. Faire griller, côté peau vers le haut, pendant 10 minutes. Retourner et faire griller, côté peau vers le bas, pendant 6 minutes. Transférer le poulet, côté peau vers le haut, dans le plat préparé.
4. Réduire le feu à faible intensité. Placer le plat sur le barbecue. Cuire, capot fermé, pendant 10 minutes. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, arroser légèrement avec la marinade réservée. Cuire à couvert pendant 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Mettre de côté, couvert, pendant 10 minutes pour se reposer. Couper le poulet en deux.
5. Pendant ce temps, pour préparer la salade, faire cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante en suivant les instructions du paquet, en ajoutant les edamames à la dernière minute de cuisson. Égoutter. Rafraîchir sous l'eau froide. Egoutter.
6. Mélanger les nouilles, les edamames, la carotte et l'échalote dans un grand plat de service. Placer les graines de sésame dans un mortier et les écraser à l'aide d'un pilon jusqu'à ce qu'elles soient légèrement broyées. Ajouter le tamari, le mirin, le vinaigre et l'huile de sésame dans le mortier. Mélanger. Disposer le poulet sur la salade et verser la vinaigrette pour servir.