Escalopes de porc avec fenouil grillé et salade d’oranges
Ingredients
Instructions
- 2 cuillères à café de graines de fenouil, légèrement écrasées
- 1 long piment rouge, épépiné, finement haché (facultatif)
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1/4 de tasse (60ml) d'huile d'olive
- 4 (environ 225 g chacune) escalopes de porc australien Coles
- 2 petits fenouils, tranchés finement, feuilles réservées
- 120 g d'épinards australiens Coles
- 2 grosses oranges, pelées et coupées en segments
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 100 g de fetta, émietté
- Dans un petit bol, mélanger les graines de fenouil, le piment, le cas échéant, l'ail et 1 1/2 cuillère à soupe d'huile. Assaisonner.
- Réserver la moitié du mélange de graines de fenouil dans un autre bol.
- Frotter le porc avec le reste du mélange de graines de fenouil.
- Chauffer une grille de barbecue ou un chargrill à feu moyen-élevé.
- Cuire le porc pendant 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- Badigeonner le porc du mélange de graines de fenouil réservé.
- Transférer dans une assiette et couvrir d'une feuille d'aluminium.
- Laisser reposer pendant 5 minutes.
- Entre-temps, arroser le fenouil tranché avec 2 c. à thé d'huile.
- Cuire sur le gril, en tournant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le fenouil soit légèrement carbonisé et juste tendre.
- Placer les épinards, les quartiers d'orange, le fenouil carbonisé et les frondes de fenouil réservées dans un grand bol.
- Fouetter le jus d'orange, la moutarde et le reste de l'huile dans un petit bol. Assaisonner.
- Verser en filet sur le mélange d'épinards. Mélanger délicatement. Transférer dans un plat de service.
- Saupoudrer de fetta. Servir le porc avec la salade.
Escalopes de porc avec fenouil grillé et salade d’oranges
La source originale de la recette : Escalopes de porc avec fenouil grillé et salade d’oranges est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊