Falafels au chou frisé et aux haricots blancs avec houmous
Ingredients
Instructions
- 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon brun, finement haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillerée à café de coriandre moulue
- 125 g de chou frisé paré, haché
- 35 g (1/3 tasse) de flocons de quinoa
- 2 boîtes de 400 g de haricots cannellini, rincés et égouttés
- 1/2 tasse d'herbes fraîches hachées (menthe, persil ou basilic)
- 200 g de tomates raisin, coupées en deux
- 100 g de roquette ou de jeunes épinards
- 130 g (1/2 tasse) de houmous
- Préchauffer le four à 190°C/170°C ventilateur forcé. Graisser et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajouter l'ail, le cumin et la coriandre et cuire en remuant pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques. Ajouter le chou frisé et cuire en remuant pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit flétri. Mettre de côté pour refroidir.
- Passer le mélange de chou frisé, les flocons de quinoa, les haricots et la moitié des herbes au robot culinaire jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Assaisonner.
- Transférer le mélange dans un bol. Rouler des cuillères à soupe de mélange en boules et les placer sur le plateau préparé. Aplatir légèrement avec une fourchette. Répéter l'opération pour obtenir 20 falafels. Vaporiser légèrement d'huile et cuire au four, en les retournant une fois pendant la cuisson, pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mélanger les tomates, le reste des herbes et l'huile dans un bol. Assaisonner. Servir les falafels avec une salade de tomates, de la roquette et du houmous.
Falafels au chou frisé et aux haricots blancs avec houmous
La source originale de la recette : Falafels au chou frisé et aux haricots blancs avec houmous est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊