Escargots de patate douce et de feta
Ingredients
Instructions
- 500 g de patate douce orange, épluchée et coupée en morceaux de 2,5 cm
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement marocain
- 2 gousses d'ail écrasées
- 120 g de jeunes épinards
- 2 oignons verts, finement émincés
- 250 g de riz brun Uncle Ben's® pour micro-ondes
- 70 g de fetta, émietté
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 8 feuilles de pâte filo
- Huile d'olive en spray
- 2 cuillères à café de graines de sésame
- 80 g de feuilles de salade mélangées, pour servir
- Préchauffer le four à 200°C/180°C en chaleur tournante. Recouvrir 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Placer la patate douce sur 1 plaque préparée. Arroser avec la moitié de l'huile. Saupoudrer d'assaisonnement. Remuer pour enrober. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Écraser grossièrement (voir note).
- Entre-temps, chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen. Faire cuire l'ail et les épinards, en remuant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris. Ajouter l'oignon et le riz. Cuire en remuant pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Retirer du feu. Transférer dans un grand bol. Ajouter la patate douce, le féta et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger. Laisser refroidir pendant 20 minutes.
- Placer 1 feuille de pâte filo sur une surface plane. Vaporiser d'huile. Placer une autre feuille par-dessus. Vaporiser d'huile. Déposer 1⁄4 du mélange de patates douces le long d'un bord long et rouler la pâte pour enfermer la garniture. Enrouler la pâte pour former un rouleau. Déposer délicatement sur le reste de la plaque préparée. Répéter l'opération avec le reste de la pâte filo, l'huile et le mélange de patates douces pour obtenir 4 rouleaux. Vaporiser les rouleaux d'huile d'olive. Saupoudrer de graines de sésame. Cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servir tiède ou froid, avec des feuilles de salade mélangées.
Escargots de patate douce et de feta
La source originale de la recette : Escargots de patate douce et de feta est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊