Fettuccine carbonara avec brocolini au citron

By allcooking 27 juillet 2023

1 cuillère à café d'huile d'olive
120 g de bacon raccourci, finement haché
180 g de pâtes, fettuccine
2 bottes de brocolini, coupées en deux, tiges épaisses coupées en deux dans le sens de la longueur
2 œufs moyens
1 citron moyen, râpé, jus
25 g de parmesan râpé

Faire chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen. Cuire le bacon, en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Réserver.
Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée en suivant les instructions sur le paquet, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en ajoutant le brocoli pendant les 2 dernières minutes. Égoutter en réservant ½ tasse d'eau de cuisson.
Entre-temps, battre les œufs dans un grand bol résistant à la chaleur. Ajouter le bacon, le zeste et le jus de citron et la moitié du parmesan. Assaisonner de sel et de poivre.
Égoutter les pâtes et les ajouter immédiatement au mélange d'œufs. Mélanger rapidement à l'aide de deux grandes cuillères. Ajouter l'eau de cuisson réservée si nécessaire. Répartir dans des bols de service. Saupoudrer le reste du parmesan

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La source originale de la recette : Fettuccine carbonara avec brocolini au citron est disponible sur Taste.com