Filets d’omble chevalier aux pleurotes
Ingredients
- 4 filets d’omble chevalier
- 2 échalotes ciselées
- 100 g de pleurotes
- 15 cl de Noilly prat
- 30 cl de crème liquide
- ciboulette ciselée
- sel et poivre
- huile
Instructions
- La vaille, sortez les filets d’omble chevalier du congélateur. laissez-les décongeler dans le réfrigérateur.
- Coupez les filets d’omble chevalier en deux et incisez la peau à l’aide d’un couteau.
- Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle et faites-y poêler les filets, côté peau. salez. A mi-cuisson, retirez les poissons de la poêle et posez-les sur une assiette à température ambiante.
- Dans la poêle, mettez les échalotes et les champignons. faites cuire 5 min pour que les pleurotes rendent du jus. Salez et poivrez.
- Ajoutez le Noilly prat et la crème liquide. Montez à ébullition.
- Remettez les filets de poisson dans la poêle pour terminer leur cuisson. Servez bien chaud.
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