Frittata au chorizo à la mijoteuse

By allcooking 1 août 2023

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 oignon brun, finement haché
1 chorizo, coupé en rondelles
1 petit poivron rouge, épépiné et haché grossièrement
6 tomates cerises, coupées en deux
2 cuillères à soupe de persil continental frais, haché, plus des brins supplémentaires pour servir
1/2 cuillère à café de paprika
8 œufs
40 g (1/2 tasse) de cheddar grossièrement râpé

Graisser légèrement l'insert d'une mijoteuse de 3,5 litres avec de l'huile en spray. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire cuire l'oignon et le chorizo, en remuant souvent, pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que le chorizo soit doré et caramélisé. Transférer dans la mijoteuse avec le poivron, la tomate cerise et le persil. Saupoudrer le paprika.
Mélanger au fouet les œufs et le fromage. Assaisonner. Verser sur le mélange de chorizo. Couvrir et cuire à feu doux pendant 2 1/2 heures ou jusqu'à ce que l'œuf soit pris. Saupoudrer de feuilles de persil supplémentaires pour servir.

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La source originale de la recette : Frittata au chorizo à la mijoteuse est disponible sur Taste.com