Iles flottantes au citron vert, crème coco-curry
Ingredients
Instructions
Pour les îles :
- 3 Blancs d'oeufs
- 1 Citron vert
- 2 cuil. à soupe Sucre en poudre
- 2 pincées Piment de Cayenne
- Sel
Pour la crème et la garniture :
- 400 g Crevettes roses cuites
- 40 cl Lait de coco
- 2 cuil. à soupe Curry
- 1 cuil. à soupe Nuoc-mâm
- 2 cuil. à café Sauce de soja
- 4 Brins de coriandre
- 1 Citron vert
- Prélevez le zeste d’1 citron vert et râpez-le.
- Montez les blancs d'œufs en neige avec 1 pincée de sel.
- Ajoutez le sucre en poudre sans cesser de battre.
- Incorporez le zeste râpé du citron vert et le piment.
- Formez de grosses boules de blancs en neige en vous aidant de 2 cuill. à soupe.
- Faites-les cuire une par une, 1 min dans le panier d'un cuit-vapeur.
- Réservez au fur et à mesure sur du papier absorbant.
- Décortiquez les crevettes. Réservez-les.
- Dans une sauteuse, portez à ébullition le lait de coco et le curry en mélangeant.
- Laissez réduire 5 à 6 min. Assaisonnez de nuoc-mâm et de sauce de soja. Ajoutez les crevettes.
- Faites-les chauffer quelques instants sans laisser bouillir.
- Versez la préparation dans des verrines.
- Ajoutez les blancs en neige.
- Servez bien chaud, décoré de quartiers de citron vert et parsemé de coriandre ciselée.
Iles flottantes au citron vert, crème coco-curry
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Recette Iles flottantes au citron vert, crème coco-curry – Recipe Iles flottantes au citron vert, crème coco-curry
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