Langouste à l’antillaise
Ingredients
Instructions
- 2 Langoustes de 800 g
- 10 cl Crème fraîche épaisse
- 15 cl Lait de coco
- 50 g Amandes effilées
- 2 cuil. à café Curry en poudre
- 1 cuil. à soupe Sésame
- 0,5 cuil. à café Graines de coriandre
- 1 échalote
- 1 gousse Ail
- 2 Brins de persil
- 20 g Beurre
- Sel
- Poivre du moulin
- Plongez 5 min les langoustes dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
- Sortez les langoustes, passez-les sous l'eau froide et égouttez-les.
- Fendez-les en deux dans le sens de la longueur avec un couteau tranchant.
- Retirez la chair, coupez-la en dés. Réservez-la.
- Faites griller les graines de sésame dans une poêle, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement.
- Mettez l'échalote hachée à revenir dans une sauteuse avec le beurre à feu doux. Ajoutez la crème, le lait de coco, l'ail écrasé, la coriandre, le curry.
- Mélangez, portez à ébullition et laissez cuire pendant 3 min.
- Hors du feu, ajoutez les dés de langouste et 1 cuil. à café de persil ciselé. Salez, poivrez.
- Remplissez les demi-carapaces de cette préparation.
- Suggestion : Parsemez d'amandes effilées et des graines de sésame.
- Passez les langoustes sous le gril du four pendant 4 min.
- Accompagnez de riz blanc ou de fines tagliatelles.
Langouste à l’antillaise
La source originale de la recette : Langouste à l’antillaise est disponible sur Femmeactuelle.fr
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