Le porc aux épices souvlaki de Curtis Stone avec des pommes de terre à la grecque
Ingredients
Instructions
- 2kg Coles Australian Pork Leg Roast Désossé
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1 cuillerée à café d'origan séché
- 1,5 kg de pommes de terre Red Royale, coupées en morceaux de 5 cm
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais grossièrement haché
- 1 cuillère à soupe d'origan frais grossièrement haché
- 1 cuillère à soupe de persil frais grossièrement haché
- 3/4 de tasse (210g) de yaourt nature à la grecque
- 1/2 citron, zeste finement râpé, jus de fruit
- 100 g de feta grecque, émiettée
- Placer les grilles au centre et en bas du four et préchauffer à 150°C (130°C en chaleur tournante). À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un cutter, approfondir les entailles dans la peau et la graisse du porc (ne pas couper la viande). Dans un petit bol, mélanger l'ail en poudre, l'oignon en poudre, l'origan séché, 2 cuillères à café de sel marin en flocons et 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu. Assaisonner le porc sur toute la surface avec le mélange d'épices.
- Placer le porc sur une plaque de cuisson à rebord. Rôtir au centre du four pendant 2 à 2 1/2 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du porc indique 50°C. Retirer le porc de la plaque et enlever l'excédent de graisse.
- Pendant ce temps, placer les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais ne se défassent pas. Égoutter dans une passoire à l'épreuve de la chaleur et placer la passoire sur la marmite. Chauffer à feu doux pendant 1 minute pour permettre à la vapeur de s'évaporer.
- Augmenter la température du four à 250°C (230°C en mode ventilé). Lorsque la température atteint 250°C, remettre le porc sur le plateau et le faire rôtir pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et craquelée et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du porc indique 60°C. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer pendant 15 minutes.
- Entre-temps, dans un grand bol, mélanger les pommes de terre avec 2 cuillères à soupe d'huile et assaisonner avec 1 cuillère à thé de sel. Transférer les pommes de terre sur une plaque de cuisson, en les étalant en une couche uniforme. Rôtir avec le porc, dans le bas du four, à 250°C pendant 30 minutes sans tourner. Retourner les pommes de terre et les faire rôtir pendant 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes sur toute leur surface.
- Mélanger les pommes de terre dans un grand bol avec l'ail haché, la moitié des herbes fraîches et une autre cuillère à soupe d'huile. Assaisonner de sel et de poivre. Dans un bol moyen, fouetter le yaourt, le zeste de citron, 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile restante et 1 cuillère à soupe d'eau. Assaisonner de sel et de poivre. Saupoudrer les pommes de terre de feta et du reste des herbes fraîches. À l'aide d'un couteau dentelé, couper le porc en tranches de 2 cm d'épaisseur et servir avec les pommes de terre et la sauce au yaourt.
Le porc aux épices souvlaki de Curtis Stone avec des pommes de terre à la grecque
La source originale de la recette : Le porc aux épices souvlaki de Curtis Stone avec des pommes de terre à la grecque est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊