Poitrine de porc à la peau croustillante et aux pommes caramélisées
  • Temps de préparation: 35 minutes
  • Temps de cuisson: 2h 30 min
  • Nombre de personnes:
Print

Poitrine de porc à la peau croustillante et aux pommes caramélisées

By 1 août 2023

Ingredients

Instructions

  • 1.3kg Coles Australian Pork Belly Roast Désossé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer en flocons
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 oignon brun, coupé en quartiers
  • 1 fenouil, paré, coupé en quartiers
  • 1 tasse (250ml) de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
  • 200 g de kalettes australiennes Coles, parées
  • 200g de choux de Bruxelles, coupés en deux
  • 3 cuillères à café de sucre brun
  • 3 petites pommes rouges, coupées en deux
  1. Préchauffer le four à 140°C. Placer la viande de porc sur un plan de travail propre. Éponger la couenne avec du papier absorbant. Badigeonner la couenne avec la moitié de l'huile. Saupoudrer de sel, de graines de fenouil et de graines de cumin.
  2. Placer les quartiers d'oignon et de fenouil dans le fond d'une rôtissoire. Placer le porc, couenne vers le haut, sur le mélange d'oignons. Verser du bouillon autour du porc dans la rôtissoire. Couvrir et faire rôtir pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le porc soit très tendre.
  3. Augmenter la température du four à 230 °C. Découvrir et faire rôtir pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la couenne soit craquelée. Couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes.
  4. Pendant ce temps, mélanger les kalettes, les choux de Bruxelles, 1 cuillère à café de sucre et le reste de l'huile dans une rôtissoire. Assaisonner. Saupoudrer le côté coupé de la pomme avec le reste du sucre. Ajouter au mélange de kalettes dans la poêle. Rôtir à 230°C avec le porc, en tournant de temps en temps, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
  5. Disposer le porc, le mélange d'oignons et le mélange de kalettes dans un grand plat de service. Couper le porc en tranches épaisses pour servir.
5 stars - based on 1 review(s)

Poitrine de porc à la peau croustillante et aux pommes caramélisées

La source originale de la recette : Poitrine de porc à la peau croustillante et aux pommes caramélisées est disponible sur Taste.com

Youtube