Longe de porc rôtie avec craquelures
Ingredients
Instructions
- 1 kg de longe de porc
- 2 cuillères à café de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (plus pour la couenne)
- 1 cuillère à soupe de thym, finement haché
- 1 gousse d'ail, pelée et hachée grossièrement
- 2 cuillères à café de sel en flocons
- 1 cuillère à café de graines de fenouil moulues
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- Éponger le porc avec du papier absorbant. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, entailler la peau en longues coupes parallèles espacées d'environ 5 mm, en veillant à ne pas entamer la viande. Frotter la peau avec le vinaigre. Si le temps le permet, réfrigérer à découvert pendant 1 heure, ou toute la nuit si possible.
- Mélanger l'huile, les herbes, l'ail, 1 cuillère à café de sel, le fenouil et le poivre. Frotter toute la viande, mais pas la peau. Découper une feuille d'aluminium suffisamment grande pour envelopper le porc. Placer le porc au centre, la peau vers le haut. Badigeonner la peau d'huile et frotter avec le reste du sel. Envelopper le papier d'aluminium pour couvrir la viande, mais pas la peau.
- Placez le porc sur le plateau de la friteuse et glissez-le sur l'étagère centrale du grille-pain four Crisp 'N Bake. Insérez le plateau d'égouttage sur l'étagère inférieure. Faites frire à l'air libre pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les craquelures soient dorées et croustillantes sur toute la surface. Faites pivoter le plateau de la friteuse pendant la cuisson pour obtenir un brunissement uniforme.
- Positionnez le cadran du grille-pain four Crisp 'N Bake sur la fonction rôtissage/cuisson et réglez la température sur 190°C/375°F. Faites rôtir pendant 50 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que le porc soit bien cuit. Pour vérifier la cuisson, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande. La température doit être supérieure ou égale à 63°C/145°F. Sinon, percer le porc avec une brochette. Si le jus s'écoule clairement, le porc est probablement cuit.
- Transférer le rôti de porc sur une planche pour le laisser reposer pendant 15 minutes. Pour servir, retirez les craquelures et coupez-les en lanières. Découper la viande en tranches dans le sens de la largeur
Longe de porc rôtie avec craquelures
La source originale de la recette : Longe de porc rôtie avec craquelures est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊