Magret de canard à la rhubarbe
Ingredients
Instructions
- 2 magrets de canard
- 420 g rhubarbe
- 3 échalotes
- 20 g gingembre
- 14 cl vin blanc
- 4 c. à soupe sucre
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe concentré de tomates
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
- Émincez finement les échalotes. Faites les revenir dans une poêle huilée, en veillant à ce qu'elles ne brunissent pas.
- Pendant ce temps, épluchez la rhubarbe et détaillez-la en petits tronçons. Ajoutez 300 g de rhubarbe ainsi que le gingembre dans la poêle.
- Laissez suer 5 min tout en remuant régulièrement. Ajoutez le vin, le sucre et le concentré de tomate et mélangez soigneusement.
- Couvrez la poêle puis laissez mijoter à feu moyen pendant 15 min.
- Faites revenir la rhubarbe restante dans une poêle huilée. Ajouter le sirop d’érable et assaisonnez à votre goût.
- Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu moyen 20 min.
- En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre balsamique et mélangez délicatement afin de conserver l'aspect de la rhubarbe.
- Pendant que notre rhubarbe mijote, passons à la cuisson des magrets de canard !
- Faites chauffer une poêle anti-adhésive et placez les magrets côté peau.
- Laissez griller 6 min. Placez le magret dans un plat à four et enfournez th.3 (80°C) pour 40 min.
- Retirez les magrets du four, détaillez-les en tranches et placez-les bien chauds dans un plat à service.
- Nappez-les à l'aide de la sauce à la rhubarbe et accompagnez-les des morceaux de rhubarbe au sirop d'érable. Régalez-vous !
Magret de canard à la rhubarbe
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Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante : Magret de canard à la rhubarbe
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Recette Magret de canard à la rhubarbe – Recipe Magret de canard à la rhubarbe
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