Mille feuilles petits Lu et noisettes
Ingredients
- 24 petit lu
- 30 cl de café très fort
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes (garder les blancs pour des macarons, par exemple)
- 5 cl d'eau
- 140 g de sucre en poudre
- 250 g de beurre mou
- 250 g de poudre de noisette ou plus si vous adorez
- 100 g de pralin (facultatif, pour le croustillant)
Instructions
- Le principe est de faire une crème au beurre aromatisée à la noisette, puis de faire un mille feuilles de petits Lu avec cette crème.
Pour la crème au beurre :
- Dans un saladier, mettre les deux oeufs entiers et les deux jaunes.
- Les battre au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent.
- Dans le même temps, préparer un sirop avec l'eau et le sucre en poudre.
- Les mettre dans une casserole, faire cuire jusqu'à 120°C (ça doit bouillir sans colorer !).
- Tout en continuant à fouetter les oeufs au batteur, ajouter lentement le sirop puis continuer à battre jusqu'à complet refroidissement.
- Ajouter le beurre par petits morceaux tout en continuant à fouetter le mélange.
- La crème doit devenir lisse et homogène.
- Ajouter la poudre de noisette et le pralin à votre convenance.
Préparation du mille feuilles :
- Dans un plat qui ira au réfrigérateur et de préférence rectangle, déposer un fond de Petits-Lu préalablement imbibés du café fort.
- Déposer une couche de la crème à la noisette.
- Puis une autre couche de Petits-Lu imbibés de café.
- Puis une autre couche de crème,...
- Finir par une couche de Petits-Lu, toujours imbibés de café.
- Mettre au réfrigérateur au moins 6 heures pour que la crème durcisse un peu!
Mille feuilles petits Lu et noisettes
La source originale de la recette : Mille feuilles petits Lu et noisettes est disponible sur Marmiton.org
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