Millefeuille mexicain en croûte de maïs
Ingredients
Instructions
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon rouge, finement haché
- 2 grosses carottes, épluchées et coupées en morceaux de 2 cm
- 500 g de poitrine de dinde hachée
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 chipotles en sauce adobo, finement hachés
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates sans sel ajouté
- 3 tomates, grossièrement hachées
- 1 grande courgette, coupée en morceaux de 2 cm
- 1 poivron vert, épépiné, coupé en morceaux de 2 cm
- 435 g (3 tasses) de grains de maïs surgelés, décongelés
- 1 long piment vert frais, finement haché, plus un supplément pour servir
- 3 œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
- 50 g de feta, émiettée
- Feuilles de coriandre fraîche, pour servir
- Préchauffer le four à 200°C/180°C ventilateur forcé. Vaporiser légèrement d'huile un plat de cuisson de 1,5 litre (6 tasses).
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et la carotte. Cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Augmenter le feu à haute intensité. Ajouter le hachis et cuire, en brisant les éventuels grumeaux à l'aide d'une cuillère en bois, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'ail, le cumin et le chipotle. Cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit aromatique. Ajouter le concentré de tomates et cuire en remuant pendant 1 minute.
- Ajouter la tomate et 185 ml (3/4 tasse) d'eau dans la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu à doux. Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes. Ajouter la courgette et le poivron. Laisser mijoter pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le mélange ait épaissi. Assaisonner.
- Entre-temps, mettre le maïs, le piment, les œufs et la poudre à pâte dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajouter la feta et mélanger par impulsions. Assaisonner.
- Transférer le mélange de hachis dans le plat préparé. Recouvrir du mélange de maïs. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture de maïs soit dorée et gonflée. Saupoudrer de piment et de coriandre pour servir.
Millefeuille mexicain en croûte de maïs
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Recette Millefeuille mexicain en croûte de maïs – Recipe Millefeuille mexicain en croûte de maïs
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