Muffins faciles aux épinards et à la ricotta
Ingredients
Instructions
- 200 g de jeunes épinards
- 2 œufs
- 310 ml (1 1/4 tasse) de babeurre
- 150g (1 tasse) de farine auto-levante
- 160g (1 tasse) de farine complète auto levante
- 100 g de beurre, fondu et refroidi
- 150 g de ricotta fraîche, émiettée
- 35 g (1/3 tasse) de cheddar grossièrement râpé
- Préchauffer le four à 180°C/160°C (ventilateur forcé). Graisser légèrement un moule à muffins de 12 trous de 80 ml (1/3 de tasse) et tapisser chaque fond d'un petit rond de papier sulfurisé.
- Placer les épinards dans un bol résistant à la chaleur. Verser suffisamment d'eau bouillante pour les couvrir. Mettre de côté pendant 1 minute pour les blanchir. Égoutter et mettre de côté pour refroidir. Essorer autant que possible l'excédent d'eau. Tirer sur les feuilles pour les séparer légèrement et les hacher grossièrement.
- Fouetter les œufs et le babeurre dans un bol ou une carafe, puis incorporer les épinards hachés.
- Tamiser les farines dans un grand bol et assaisonner. Faire un puits au centre. Ajouter le mélange de babeurre, le beurre et les deux tiers de la ricotta. Plier le mélange jusqu'à ce qu'il soit juste combiné (ne pas trop mélanger). Répartir dans les moules à muffins préparés et garnir avec le cheddar et le reste de la ricotta.
- Cuire les muffins pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la surface soit ferme lorsqu'on la touche légèrement. Mettre de côté dans le moule pendant 5 minutes pour refroidir légèrement, puis passer un couteau autour de chaque muffin et le soulever délicatement. Servir chaud ou à température ambiante.
Muffins faciles aux épinards et à la ricotta
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Recette Muffins faciles aux épinards et à la ricotta – Recipe Muffins faciles aux épinards et à la ricotta
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