Moussaka indienne à l’agneau
Ingredients
Instructions
- 4 grandes aubergines, coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail finement hachées
- 1 oignon brun, finement haché
- 1 kg de hachis d'agneau
- 2 cuillères à soupe de garam masala
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- Boîte de 420 g de tomates pelées entières
- 50 g de beurre non salé
- 40 g (1/4 de tasse) de farine ordinaire
- 500 ml (2 tasses) de lait
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 160 g (2 tasses) de cheddar grossièrement râpé
- 1/4 de tasse de coriandre fraîche grossièrement hachée
- Vaporiser l'aubergine d'huile d'olive. Chauffer une grande poêle à frire à feu moyen-vif. Cuire les aubergines, par lots, pendant 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et juste ramollies. Transférer dans une grande assiette ou un plateau.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et l'oignon. Assaisonner de sel et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le hachis, le garam masala et la cannelle. Faire cuire, en remuant avec une cuillère en bois pour casser les éventuels grumeaux, pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le hachis commence à brunir. Ajouter les tomates. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 30 minutes, en utilisant une cuillère en bois pour briser les tomates.
- Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse. Ajouter la farine et cuire, en remuant, pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange fasse des bulles. Retirer du feu. Incorporer progressivement le lait jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Remuer à feu moyen pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu. Assaisonner de sel. Ajouter le curcuma en fouettant.
- Préchauffer le four à 180°C/160°C en mode ventilation forcée. Disposer un tiers des aubergines, en les faisant se chevaucher légèrement, au fond d'un plat de 2 litres (8 tasses) allant au four. Répartir la moitié du mélange de viande hachée sur les aubergines. Disposer un autre tiers des aubergines sur la viande. Étendre le reste du mélange de viande hachée et recouvrir d'une dernière couche d'aubergines. Verser la sauce blanche sur les aubergines et lisser la surface. Saupoudrer de fromage. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les aubergines soient dorées. Retirer du four et laisser refroidir pendant au moins 20 minutes. Saupoudrer de coriandre et servir.
Moussaka indienne à l’agneau
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Recette Moussaka indienne à l’agneau – Recipe Moussaka indienne à l’agneau
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