Muffins mexicains au porc et au fromage
Ingredients
Instructions
- Chapelure séchée, pour recouvrir les moules
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon râpé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 500 g de viande de porc hachée
- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices mexicaines ou d'assaisonnement pour tacos
- 1 petit poivron rouge, finement haché
- 1 épi de maïs, sans les grains
- 3 cuillères à soupe de coriandre hachée, plus un supplément pour servir
- 250 g de riz pour micro-ondes
- 6 œufs
- Pot de 300 g de salsa de tomates en morceaux, plus un supplément pour servir
- 150 g (1 1/2 tasse) de fromage cheddar râpé
- Préchauffer le four à 180°C/160°C en chaleur tournante. Graisser un moule à muffins texan à 8 trous avec de l'huile en spray. Enduire le fond et les parois du moule de chapelure sèche. Secouer l'excédent
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen-vif. Faire cuire l'oignon et l'ail en remuant pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le porc. Cuire, en remuant avec une cuillère en bois pour briser les grumeaux, pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit dorée. Incorporer le mélange d'épices.
- Ajouter le poivron et le maïs. Cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes. Retirer du feu. Laisser refroidir légèrement. Incorporer la coriandre et le riz. Bien assaisonner. Laisser refroidir un peu.
- Fouetter les œufs dans un grand bol. Ajouter le mélange de porc et mélanger. Répartir le mélange dans les moules à muffins préparés. Répartir la salsa entre chaque muffin. Saupoudrer de fromage. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient dorés et pris. Sortir des moules à muffins pour servir. Servir avec un supplément de salsa et de coriandre.
Muffins mexicains au porc et au fromage
La source originale de la recette : Muffins mexicains au porc et au fromage est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊