Orecchiette au poulet et au brocoli

By allcooking 27 juillet 2023

400 g d'orecchiettes séchées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
500 g de filets de poulet australien Coles RSPCA Approved, tranchés finement en diagonale
1 tête de brocoli, coupée en petits bouquets
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillerée à café de flocons de piment séché (facultatif)
1/3 tasse (25g) de parmesan finement râpé
1/4 de tasse (40g) d'amandes grillées à sec, grossièrement hachées

Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante en suivant les instructions du paquet ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter, en réservant ½ tasse (125 ml) du liquide de cuisson.
Entre-temps, chauffer 2 c. à thé d'huile dans une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen-vif. Cuire la moitié du poulet, en remuant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Transférer dans une assiette. Couvrir pour garder au chaud. Répéter l'opération avec le reste du poulet et 2 cuillères à café d'huile.
Faire chauffer le reste de l'huile dans la poêle. Ajouter le brocoli et cuire, en remuant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit d'un vert éclatant. Ajouter l'ail et le piment, le cas échéant. Cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.
Remettre le poulet dans la poêle avec les pâtes, le liquide de cuisson réservé et ¼ tasse (20 g) de parmesan. Mélanger pour combiner. Assaisonner. Répartir le mélange de pâtes dans des bols de service. Saupoudrer d'amandes et du reste du parmesan.

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La source originale de la recette : Orecchiette au poulet et au brocoli est disponible sur Taste.com