Paella aux grains mélangés et à l’agneau
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 60 minutes
  • Nombre de personnes:
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Paella aux grains mélangés et à l’agneau

By 1 août 2023

Ingredients

Instructions

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 12 côtelettes d'agneau
  • 1 gros oignon rouge, finement émincé
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de ras el hanout ou de mélange d'épices marocaines
  • 140 g (2/3 tasse) de riz basmati brun
  • 75g (1/3 tasse) d'orge perlé
  • 70g (1/3 tasse) de quinoa ou de burghul
  • 125ml (1/2 tasse) Mutti Tomato Passata
  • 1 cuillère à soupe de pâte d'harissa ou de sauce pimentée, ou selon le goût
  • 1L (4 tasses) de bouillon de poulet Massel
  • 80 g (1/2 tasse) de raisins de Corinthe
  • 1 1/2 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée, plus des feuilles supplémentaires pour servir
  • 1 1/2 cuillère à soupe d'aneth frais haché, plus des feuilles supplémentaires, pour servir
  • Yaourt à la grecque, pour servir
  • Graines de grenade, pour servir (facultatif)
  1. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à paella ou une poêle à frire de 28 cm (mesure du haut) à feu vif. Assaisonner les escalopes d'agneau et les faire cuire, en 2 fois, pendant 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer dans une assiette. Couvrir d'une feuille d'aluminium pour les garder au chaud.
  2. Chauffer le reste de l'huile dans la poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire en remuant pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Incorporer le ras el hanout. Ajouter le riz, l'orge perlé et le quinoa, et remuer pour les enrober. Ajouter la passata, la harissa, le bouillon et 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau. Bien assaisonner. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit presque absorbé (ajouter de l'eau si nécessaire).
  3. Incorporer les raisins de Corinthe et les herbes dans la paella et recouvrir avec les côtelettes d'agneau. Bien assaisonner. Retirer du feu. Couvrir d'un torchon propre et réserver pendant 5 minutes pour réchauffer. Garnir de yaourt, de graines de grenade, si vous le souhaitez, et d'herbes supplémentaires.
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Paella aux grains mélangés et à l’agneau

La source originale de la recette : Paella aux grains mélangés et à l’agneau est disponible sur Taste.com

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