Patates douces avec poulet et salade de jalapeño
Ingredients
Instructions
- 4 petites patates douces (environ 200 g chacune)
- 400 g de haricots noirs en boîte, rincés et égouttés
- 150 g de poulet cuit sans peau, coupé en morceaux
- 1 tomate mûrie sur pied, épépinée, coupée en dés
- 3 échalotes vertes, émincées
- 1 long piment vert frais, épépiné, finement haché
- 250 g (1 tasse) de fromage blanc Bulla
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, plus des feuilles supplémentaires pour servir
- 180 g (2 tasses) de chou rouge râpé
- 2 cuillères à soupe de jalapeños marinés, égouttés et hachés
- 2 cuillères à café de jus de citron vert frais, plus des quartiers de citron vert, pour servir
- 1 cuillerée à café d'huile d'olive, plus un supplément, pour servir
- Préchauffer le four à 200°C/180°C (ventilateur forcé). Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Piquer les patates douces sur toute leur surface à l'aide d'une fourchette et les placer sur la plaque préparée.
- Cuire les patates douces au four, en les retournant à mi-cuisson, pendant 50-55 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique avec une brochette. Mettre de côté pour refroidir légèrement.
- Pendant ce temps, mélanger les haricots noirs, le poulet, la tomate, l'échalote, le piment, le fromage blanc et la moitié de la coriandre dans un grand bol. Assaisonner.
- Placer le chou, le jalapeño, le reste de la coriandre, le jus de citron vert et l'huile d'olive dans un bol et mélanger.
- Faire une longue entaille sur le dessus de chaque pomme de terre. Séparer délicatement les côtés et utiliser une fourchette pour écraser légèrement la chair. Répartir la garniture aux haricots noirs sur les patates douces. Remettre au four et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient bien chaudes.
- Garnir avec la salade de jalapeño et la coriandre supplémentaire. Arroser d'un filet d'huile d'olive supplémentaire.
- Servir avec du citron vert.
Patates douces avec poulet et salade de jalapeño
La source originale de la recette : Patates douces avec poulet et salade de jalapeño est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊