Pâtes aux asperges à la Di Stasio
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Nombre de personnes:
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Pâtes aux asperges à la Di Stasio

By 14 février 2023

Ingredients

Instructions

  • 375 ml Crème fraîche
  • 12,5 cl Bouillon de volaille
  • 250 ml Parmesan râpé
  • 1 cuil. à soupe Zeste de citron jaune
  • 3 cuil. à soupe Jus de citron
  • 2Cuil. à à soupe de beurre
  • 12 Asperges vertes
  • 2 Jaunes d’oeufs
  • 500 g Raviolis au fromage
  • 2 Oignons nouveaux
  • 2 Branches de persil
  • Sel
  • Poivre
  1. Ôtez la première peau de vos oignons nouveaux puis hachez-les.
  2. Dans une casserole, chauffez le bouillon de volaille avec la crème. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites mijoter 4 minutes.
  3. Hors du feu, ajoutez le jus et le zeste de citron, le parmesan, du sel ainsi que du poivre. Mélangez l’ensemble.
  4. Ajoutez les jaunes d’œufs à votre sauce et mélangez.
  5. Cassez la partie ligneuse de la base de vos asperges. Plongez-les dans une casserole remplie d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau avec des glaçons. Égouttez-les, séchez-les puis coupez-les en tronçons.
  6. Dans une casserole, faites cuire vos raviolis dans de l’eau bouillante en suivant les indications du paquet. Égouttez-les.
  7. Répartissez vos asperges dans 4 assiettes. Agrémentez-les d’asperges vertes. Nappez de sauce au citron.
  8. Décorez de persil effeuillé et haché.
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Pâtes aux asperges à la Di Stasio

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Recette Pâtes aux asperges à la Di Stasio – Recipe Pâtes aux asperges à la Di Stasio

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