Pim’s de Noël

POUR LE BISCUIT :

• 100 g de farine
• 100 g de sucre
• 50 g de beurre
• 3 œufs

POUR LA GELÉE À L'ORANGE :

• 3 oranges
• 150 g de sucre
• 1 c. à café d'agar agar
• 1 c. à café de cannelle

POUR LE GLAÇAGE AU CHOCOLAT :

• 100 g de chocolat
• 10 cl de crème liquide

1. Préparez la gelée :
2. Pressez les oranges et versez le jus dans une casserole. Ajoutez le sucre, l'agar agar et la cannelle.
3. Portez à ébullition pendant 5 min.
4. Versez la préparation dans un plat, de préférence en inox, avec des bords et recouvert de papier sulfurisé (pour obtenir une gelée épaisse).
5. Laissez reposer pendant 12 heure au réfrigérateur.
6. Préparez la génoise :
7. Préchauffez le four th.5 (150°C).
8. Dans un saladier, battez les œufs et le sucre.
9. Ajoutez la farine et le beurre fondu.
10. Versez la pâte dans un moule assez grand.
11. Enfournez pendant 20 min.
12. Préparez le glaçage :
13. Faites fondre le chocolat au bain marie et ajoutez la crème liquide.
14. Faites le montage :
15. A l'aide d'un emporte pièce de 7 cm de diamètre, faites des cercles de génoise.
16. Avec un emporte pièce de 5 cm, faites des cercles de gelée.
17. Superposez les cercles de gelée sur les génoises puis recouvrez de chocolat.
18. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.