Plateau de canard peri peri à partager

• 2 paquets de magrets de canard frais Luv-a-Duck
• 3 cuillères à café d'assaisonnement peri peri
• 1 poivron rouge, épépiné, coupé en tranches épaisses
• 2 épis de maïs, débarrassés de leur enveloppe et de leur soie
• 1/4 de tasse d'origan frais haché
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 citron, zeste finement râpé, jus de fruit
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 200 g de tomates raisin, coupées en deux
• 2 concombres libanais, coupés en morceaux
• 1 baguette, coupée en diagonale
• 1/4 de tasse de coriandre fraîche hachée
• 1 citron supplémentaire, coupé en deux et grillé

Trempette

• 250 g de sauce à l'ail
• 180 g d'olives siciliennes dénoyautées

1. Préchauffer le gril du barbecue à température moyenne-élevée. Retirer les magrets de canard de leur emballage et les éponger avec du papier absorbant. Utiliser un couteau bien aiguisé pour entailler la peau en diagonale. Transférer le canard dans un grand bol. Saupoudrer d'assaisonnement et frotter pour enrober.
2. Placer le poivron, le maïs, l'origan, le paprika, le zeste de citron, le jus de citron et l'huile dans un autre grand bol. Bien mélanger pour enrober les légumes du mélange d'herbes.
3. Faire cuire les magrets de canard, côté peau vers le bas, sur le gril pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants. Retourner et cuire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Transférer dans une assiette. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer.
4. Cuire le poivron et le maïs sur le gril pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et tendres. Remettre le poivron dans le bol avec le reste du mélange d'herbes. Ajouter la tomate et le concombre. Assaisonner et mélanger pour enrober.
5. Vaporiser les tranches de pain avec de l'huile et les faire cuire sur le gril pendant 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.
6. Pour préparer la trempette, mettre la trempette à l'ail et les olives dans un bol. Utiliser un mixeur à bâton pour mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
7. Trancher le canard et le disposer dans un plat avec le maïs, la salade de poivrons, la trempette et le pain grillé. Saupoudrer de coriandre et servir avec un supplément de citron grillé.