Ragu de canard à cuisson lente avec pappardelle de Cheat

By allcooking 1 août 2023

2 paquets de 450 g de cuisses de canard rôties Luv-a-Duck
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon brun, finement haché
3 gousses d'ail écrasées
3 filets d'anchois, hachés
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
700g btl Mutti Tomato Passata
250ml (1 tasse) de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de feuilles de thym citron frais, plus des feuilles supplémentaires pour servir
500 g de pâtes pappardelle séchées
Parmesan finement râpé, pour servir
Pain croustillant, pour servir (facultatif)

Retirer le canard de l'emballage, en réservant le jus gélifié. Enlever la graisse du canard et la réserver. Déchiqueter la viande de canard. Jeter la peau et les os.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail, les anchois et la graisse de canard réservée. Cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit aromatique. Ajouter le vin et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à réduction. Incorporer la passata, le bouillon et le jus de gélatine réservé. Porter à ébullition. Ajouter la viande de canard et le thym citron. Réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter, en remuant souvent, pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait épaissi et réduit. Bien assaisonner.
Entre-temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante en suivant les instructions sur l'emballage ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et remettre dans la casserole.
Verser le mélange de canard sur les pâtes et mélanger pour combiner. Répartir dans des assiettes de service. Saupoudrer de parmesan et de thym citron supplémentaire. Servir avec du pain croustillant, si vous le souhaitez.

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La source originale de la recette : Ragu de canard à cuisson lente avec pappardelle de Cheat est disponible sur Taste.com